Le Bistro Gourmand
Carte
Nos entrées // STARTERS
La soupe de poissons de roche pêchés par Steve Molinari autour de Nice
Home made fish soup from “ Nice” (P/CR)
14.00€
14.00€
« Ange », Risotto à la truffe, compote d’endives, saint jacques poêlées, cappuccino parmesan
« Angel »’s truffle risotto, « endives » stew and sauted scallops, « Parmigiano » capuccino (L/MOL)
18.00€
18.00€
Foie chaud de canard poêlé, purée de poires, boules de poires au sirop, fruits acidulés
Pan-fried duck foie gras, mashed pear, pear in sirop, acid fruit (L/G/O)
21.00€
21.00€
Les ravioles de gambas, fine farce ménagère, coulis de crustacé, huile de noix
Prawns ravioli, sheelfish sauce (CR/L/FR/G)
16.00€
16.00€
Foie gras de canard confit, compoté mangue passion, gel de fruit exotique
Caramelized duck foie gras, mango passion compote, exotic fruit jelly
19.00€
19.00€
Pâtes zitonne farcies, aubergines basilic, langoustine, truffes noires, cappuccino artichauts
Stuffed pasta, eggplant, basil, big prawn, black truffle, artichoke cappuccino (L/G)
19.00€
19.00€
Côté jardin // Garden Side
Artichauts barigoule, bouillon d’agrumes, huile d’olive roquettes
Artichoke salad, habs quinoa, sesame Barigoule artichoke, citrus broth, olive oil, roquette saladvinaigrette, rice vinegar, citrus, coriander
18.00€
18.00€
Tous nos produits sont frais et proviennent de nos fournisseurs choisis avec soin pour leurs qualités.
LES POISSONS CRUSTACES // FISH AND SHELLFISH
Tous Nos Produits Sont Frais, Proviennent De nos Fournisseurs Choisis Avec Soin Pour Leurs Qualités
Tranche de lieu jaune cuit doucement dans un beurre d’écorce d’agrumes, artichauts, olives, huile de basilic, crevette marinée, cappuccino noisettes
Yellow hake in a citrus butter, artichoke, oive, basil oil, marinated prawn, hazelnut cappuccino (CR/L/A)
32.00€
32.00€
Turbot poêlé, mousseline volaille, langoustine, choux vert, sauce champagne
Pan-fried turbot, poultry mousse, big prawns, green cabbage and champagne sauce (P/L/O/CR)
32.00€
32.00€
La pèche du jour : Le retour du marché, suggestion du chef au gré des saisons
The fish of the day: The market return, chef’s suggestion with different seasons
32.00€
32.00€
Risottos en fonction du marché
Tous nos Risottos » sont préparés avec un riz Carnaroli Zaccharia
De saison (L)
Seasonal risotto
28.00€
28.00€
Truffes (5 gr de Truffes) (L/A)
Truffle risotto
28.00€
28.00€
Tous nos Risottos sont préparés avec un riz Carnaroli Zaccharias.
BELLES PIÈCES // SUGGESTIONS
Bouillabaisse à notre façon
Home-made « Bouillabaisse » (P/O)
38.00€
38.00€
Les Poissons de petite Pêche locale ou Bretonne (prix par personne)
fresh fish from the local market or from brittany’ (p), price per person
38.00€
38.00€
Côte de Bœuf pour deux personnes, sauce béarnaise (prix par personne)
roasted beef rib for two , « béarnaise sauce » (l/o/a), price per person
38.00€
38.00€
Poulette de Bresse ”mieral” en vessie pour 2, truffes noires, sauce légère basilic (prix par personne)
Pullet from Bresse in bladder for two, black truffle, basil sauce (G/L/O)
45.00€
45.00€
LES VIANDES // MEATS
Filet de Bœuf, gnocchettis poêlés, petits légumes, beurre de sauge, sauce Bordelaise
Filet of beef, pan-fried « goncchettis, small vegetables, sage butter, Bordelaise sauce (G/L/O)
35.00€
35.00€
Pigeon“Royal” roti, pommes bouchon braisées, choux de Bruxelles, truffes noires, jus de presse
Roasted“Royal” pigeon, braised potatoes, Brussels sprouts, black truffle, juice
32.00€
32.00€
Ris de veau rôti, purée de céleri, beurre noisette, billes de poire, fruits rouges, vanille de Madagascar
Roasted sweetbread, mashed celery, browned butter, pear, red fruit, vanilla from Madagascar (L/C)
35.00€
35.00€
Grenadin de veau clouté de cédrat confit, charlotte salsifis farcis de ris de veau, champignons, condiments veau agrumes, jus tranché d’huile de clémentine
Stuffed veal with lemon, stuffed salsify charlotte with sweetbread, mushrooms, veal citrus condiment, clementine oil juice (L/O)
32.00€
32.00€
FROMAGE
Minimum de commande 1 plat par personne.
Minimal order 1 mancourse a person
Plateau de Fromages du moment
cheese board (l)
12.00€
12.00€
Nos Douceurs
Nos sorbets et glaces sont maison ou artisanal
Our sorbet and ice cream are house or traditional
Valrhona est notre partenaire privilégié pour tous nos desserts à base de Chocolat
Our desserts are prepared at the minute, they are ordered at the beginning of meals. Our offers a selection of wine by the glass in agreement with your dessert
« À l’Ouest » Baba au Rhum, gelée ananas, brunoise ananas, siphon coco, sorbet ananas Verre de Rhum Arcane : 8€
Baba with Rhum, pine apple jelly, pineapple brunoise, coconut mousse, pineapple sorbet (G/L/O)
13.00€
13.00€
« Tulakalum » Crémeux chocolat pur Bélize, brownie cacao, citron confit, bananes, croustillant praliné, Glaçage chocolat, glace noisette du Piémont caramélisées Verre de Banyuls: 8€
Chocolate creamy from Bélize, cocao brownie, caramelized lemon, banana, praline crisp, chocolate glazing Caramelized peanut ice cream (G/L/O/FR/A)
14.00€
14.00€
« Les Soufflés du Moment » Soufflé Grand Marnier, sorbet mandarine (O/trace de G) Verre de Moscato d’Asti: 8€
« Soufflés of the Moment » Grand marnier soufflé, mandarin sorbet
13.00€
13.00€
« Choco » Mousse chocolat blanc, crémeux spéculos, croustillant chocolat blanc, glace spéculos
White chocolate mousse, speculos creamy, white chocolate cake, speculos ice cream (G/L/O)
13.00€
13.00€
Valrhona est notre partenaire privilégié pour tous nos desserts à base de Chocolat
Nos sorbets et glaces sont maison ou artisanal. Our sorbet and ice cream are house or traditional
