Carte

Le Bistro Gourmand

Nos entrées // STARTERS

La soupe de poissons de roche pêchés par Steve Molinari autour de Nice

home made fish soup from “nice” (p/cr)

13.00€

« Ange », risotto truffe, saint jacques poêlées, compote d’endives et cappuccino parmesan

« angel » truffle risotto, pan-fried scallops, « endive » salad and cheese parmesan cappuccino (l/mol)

20.00€

Foie chaud de canard poêlé, sucre parfumé genièvres, agrumes, gel gin fraise pays, salade de fruits rouges, vinaigre balsamique

pan-fried, foie gras, flavored sugar with juniper, citrus, strawberries, red fruit salad, balsamic vinegar

19.00€

Les ravioles de gambas, fine farce menagère, coulis de crustacé

prawns ravioli, sheelfish sauce (cr/l/fr/g)

14.00€

Crevettes marinées à crues, gelée de céleri branche, citron caviar, pistou Niçois, parmesan

raw marinated prawn, celery jelly, caviar lemon, pesto from nice, parmesan cheese (l/cr)

18.00€

Œuf fantaisie, royale d’asperges vertes, amandes, chair de tourteaux, estragon, jardin de Marius Auda

fantasy eggs, green asparagus flan, almond, crab meat, tarragon, garden of marius aud

20.00€

Côté jardin // Garden Side

Salade d’artichauts, quinoa tricolore, vinaigrette sésame, vinaigre de riz, agrumes, coriandres

artichoke salad, habs quinoa, sesame vinaigrette, rice vinegar, citrus, coriander

18.00€

Tous nos produits sont frais et proviennent de nos fournisseurs choisis avec soin pour leurs qualités.

Carte - Le Bistro Gourmand - Restaurant Gastronomique - Nice

LES POISSONS CRUSTACES // FISH AND SHELLFISH

Tous Nos Produits Sont Frais, Proviennent De nos Fournisseurs Choisis Avec Soin Pour Leurs Qualités

Filet de sole, asperges vertes cuites en cocotte, citron confit, coulis d’asperges, huile d’olive

sole in filet, green asparagus cook in casserole, caramelized lemon, asparagus coulis, olive oil

35.00€

Turbot poêlé, mousseline volaille, langoustine, choux vert, sauce champagne

pan-fried turbot, poultry mousse, big prawns, green cabbage and champagne sauce (p/l/o/cr)

32.00€

Filets de rouget poêlés au beurre safrané, œufs de saumon, parmesan, syphon de poireaux

pan-fried red mullet with saffron butter, salmon egg, parmesan cheese, leek mousse (l)

32.00€

Risottos en fonction du marché

Tous nos Risottos » sont préparés avec un riz Carnaroli Zaccharia

De saison (L)

seasonal risotto

25.00€

Truffes (5 gr de Truffes) (L/A)

truffle risotto

25.00€

Tous nos Risottos sont préparés avec un riz Carnaroli Zaccharias.

BELLES PIÈCES // SUGGESTIONS

Bouillabaisse à notre façon

home-made « bouillabaisse » (p/o)

38.00€

Les Poissons de petite Pêche locale ou Bretonne (prix par personne)

fresh fish from the local market or from brittany’ (p), price per person

38.00€

Côte de Bœuf pour deux personnes, sauce béarnaise (prix par personne)

roasted beef rib for two , « béarnaise sauce » (l/o/a), price per person

38.00€

LES VIANDES // MEATS

Filet de Bœuf, conchiglioni farcies de tomates, parmesan, compote de légumes Niçois, sauce Bordelaise

filet of beef, stuffed « conchiglioni pasta » with tomatoes, parmesan cheese, mashed vegetables, bordelaise sauce (l/o/a)

35.00€

Pigeon“Royal” roti, navet primeur farçis, noisettes, persil plat, crémeux de petits pois, jus de presse

roasted“royal” pigeon, stuffed turnip, hazelnut, parsley, peas creamy, juice (fr/g/l)

34.00€

Ris de veau rôti, purée de céleri, beurre noisette, billes de poire, fruits rouges, vanille de Madagascar

roasted sweetbread, mashed celery, browned butter, pear, red fruit, vanilla from madagascar (l/c)

37.00€

Carré d’agneau roti, millefeuille tomates séchées artichaut, pied d’agneau confit, basilic, citron confit

roasted rack of lamb, dried tomatoes millefeuille, artichoke, caramelized foot lamb, basil, caramelized lemon (l)

34.00€

FROMAGES

Minimum de commande 1 plat par personne. Minimal order 1 mancourse a person

Plateau de Fromages du moment

cheese board (l)

12.00€

Nos Douceurs

Nos desserts étant préparés à la minute, ils sont à commander en début de repas. Nous vous proposons une sélection de vin au verre en accord avec votre dessert. Our desserts are prepared at the minute, they are ordered at the beginning of meals. Our offers a selection of wine by the glass in agreement with your dessert

« À l’Ouest » Baba à l’armagnac, farandole de clémentines, ganache montée chocolat blanc aromatisée Sorbet clémentines (G/L/O/Amande)

Baba with armagnac, clementine, white chocolate ganache, cherry clementine sorbet

13.00€

« Tulakalum » Crémeux chocolat pur Bélize, brownie cacao, citron confit, bananes, croustillant praliné, Glaçage chocolat, glace noisette du Piémont caramélisées

Chocolate creamy from Bélize, cocao brownie, caramelized lemon, banana, praline crisp, chocolate glazing Caramelized peanut ice cream (G/L/O/FR/A)

14.00€

« Les Soufflés du Moment » Soufflé à la fraise et champagne sorbet fraise

13.00€

« Perle de lait » Mousse blanche lactée, confit framboise, croustillant pistache

Milk-based mousse, caramelized raspberry, pistachio cake (G/L/O/FR)

13.00€

« Belle Hélène » Tarte caramel poire, crémeux vanille, chantilly, poires caramélisées, glace vanille

Caramel pear tart, vanilla creamy, whipped cream, caramelized pear, Ice cream vanilla (L/G/O/Amande)

13.00€

restaurant nice promenade des anglais

Le Bistro Gourmand

Carte

Tous nos produits sont frais et proviennent de nos fournisseurs choisis avec soin pour leurs qualités.

Tous nos Risottos sont préparés avec un riz Carnaroli Zaccharias.

Valrhona est notre partenaire privilégié pour tous nos desserts à base de Chocolat

Nos sorbets et glaces sont maison ou artisanal. Our sorbet and ice cream are house or traditional