Le Bistrot Gourmand
Carte
Nos entrées // Starters
Déclinaison de betteraves rouges, bâtonnet brunoise, shiogga cru, jaune acidulé, germes et pousses
Red beetroot, brunoise stick, raw shiogga, acidulated yellow, germ and thum
11.00€
11.00€
Velouté de champignons, œuf parfait, crème fouettée au poivre, pickles de pleurotes, noisettes torréfiées
Mushroom cream soup, perfect egg, pepper whipped cream, oyster mushroom pickles, roasted hazelnut
12.00€
12.00€
Saumon mariné fumé, crème montée à l’aneth, gelée de citron
Smoked marinated salmon, dill cream, lemon frost
14.00€
14.00€
Foie gras maison mi-cuit et magret séché au porto rouge et crème cassis, réduction vin chaud, poire acidulée
Half-cooked foie gras and dried duck breast with red port and cassis cream, mulled wine reduction, acidulated pear
16.00€
16.00€
Ravioles de gambas, fine farce aux châtaignes, coulis de crustacés, éclats de noisettes
Prawn ravioli, fine chestnut stuffing, crustacean coulis,
hazelnut slivers
16.00€
16.00€
Proposé par 
Les poissons et crustacés // Fish and Shellfish
Pavé de maigre rôti, bouillon Thaï, julienne de légumes, riz pilaf
Lean fish with Thaî broth, julienne of vegetables, rice pilaf
23.00€
23.00€
Soupe de poisson façon bouillabaisse, fenouil croquant, pommes de terre safranées
Fish Soup, fennel, saffron potatoes
28.00€
28.00€
Filet de loup, beurre noisette, crémeux de brocoli, choux fleur rôti
Fillet of sea bass, hazelnut butter, creamy broccoli, roasted cauliflower
25.00€
25.00€
Turbot entier rôti, pour deux personnes, sauce champagne - pour deux personnes
Whole roasted turbot, for two people, champagne sauce (for two people)
74.00€
74.00€
Proposé par
Les incontournables du Chef Buisson
Tous nos Risottos » sont préparés avec un riz Carnaroli
Risotto Végan céleri en trois façons (branche, huile, purée)
Vegan celery risotto in three ways (stalk, oil, puree)
18.00€
18.00€
Tagliatelles fraiches, crème et rappé de truffe
Fresh tagliatelle with cream and truffle sauce
32.00€
32.00€
Proposé par
Les viandes // Meat
Filet de canette, sauce civet, déclinaison de courges
Fillet of duck, civet sauce, pumpkin declination
23.00€
23.00€
Ris de veau croustillant, cappuccino au vin blanc et pleurotes, risotto crémeux
Crispy sweetbreads, emulsified white wine sauce and oyster mushrooms, creamy risotto
32.00€
32.00€
Filet de bœuf rôti Rossini, mille-feuilles de pommes de terre
Roasted beef fillet Rossini, potato mille-feuille
42.00€
42.00€
Côte de boeuf flambée au bas Armagnac, sauce béarnaise accompagnement au choix - pour deux personnes
Rib of beef flambéed with low Armagnac, béarnaise sauce, choice of accompaniments (for two people)
76.00€
76.00€
Proposé par
Tous nos produits sont frais et proviennent de nos fournisseurs choisis avec soin pour leur qualité.
Fromage // Cheese board
Minimum de commande 1 plat par personne.
Minimal order 1 mancourse a person
Plateau de Fromages du moment
Cheese board
12.00€
12.00€
Proposé par
Nos Douceurs // Our desserts
Nos desserts étant préparés à la minute, ils sont à commander en début de repas. Nous vous proposons une sélection de vin au verre en accord avec votre dessert / Our desserts are prepared at the minute, they are ordered at the beginning of meals. Our offers a selection of wine by the glass in agreement with your dessert
Dessert glacé
Glace chocolat, mousse cacahuète, caramel salé |
Chocolate ice cream, peanut mousse, salted caramel
11.00€
11.00€
Dôme
Forêt noire, coulis de cerise Amarena |
Black drill, cherry coulis Amarena
12.00€
12.00€
Tarte Tatin du Chef Buisson, crème fouettée
Tarte Tatin, whipped cream
13.00€
13.00€
Pruneaux « comme à la maison »
Glace vanille, Armagnac |
Prunes "as at home" Vanilla ice cream, Armagnac
13.00€
13.00€
Soufflé flambé au Grand Marnier
Soufflé with Grand Marnier
14.00€
14.00€
Crêpes Suzette façon Bistrot Gourmand
Crêpe Suzette Bistrot Gourmand style
15.00€
15.00€
Proposé par
Nom du responsable : David Vaqué
Adresse : 3 Rue Desboutin 06300 NICE
HEBERGEUR : Online SAS BP 438 75366 PARIS Cedex 08
WEBMASTER : RestoPro
