Le Bistro Gourmand
Carte
Nos entrées // STARTERS
La Soupe de poissons de roche pêchés par Steve Molinari autour de Nice
Home made fish soup from “ Nice” (P/CR)
14.00€
14.00€
« Démon » risotto noir, homard Européen, gingembre, cappuccino poivrons rouges, chorizo
« Devil » black risotto, European lobster, ginger, red pepper cappuccino, chorizo
18.00€
18.00€
Foie chaud de canard poêlé, abricots rôtis, romarin, chutney abricots, purée abricots
Pan-fried duck foie gras, roasted apricot, rosemary, apricot jam, mashed apricot
18.00€
18.00€
Les ravioles de gambas, fine farce menagère, coulis de crustacé, huile de noix
Prawns ravioli, sheelfish sauce (CR/L/FR/G)
16.00€
16.00€
Araignée de mer, langoustine, tomates, gaspacho de langoustines, melon de Provences (L/CR)
Spider crab, big prawn, tomatoes, big prawn gaspacho, melon from Provence
22.00€
22.00€
Côté jardin // Garden Side
Artichauts barigoule, bouillon d’agrumes, huile d’olive, roquettes
Barigoule artichoke, citrus broth, olive oil, roquette salad
16.00€
16.00€
Tous nos produits sont frais et proviennent de nos fournisseurs choisis avec soin pour leurs qualités.
LES POISSONS & CRUSTACÉS // FISH AND SHELLFISH
Turbot poêlé, mousseline volaille, langoustine, choux vert, sauce champagne
Pan-fried turbot, poultry mousse, big prawns, green cabbage and champagne sauce (P/L/O/CR)
29.00€
29.00€
La pêche du jour : Le retour du marché, suggestion du chef au gré des saisons
The fish of the day: The market return, chef’s suggestion with different seasons
27.00€
27.00€
Homard Européen rôti en cocotte, girolles, pousses d’épinards, jus de volaille, cappuccino girolles
Pan-fried European lobster in a casserolle, mushrooms, spinach, poultry juice, mushrooms cappuccino (L)
40.00€
40.00€
Risottos en fonction du marché
Tous nos Risottos » sont préparés avec un riz Carnaroli
De saison (L)
Seasonal risotto
26.00€
26.00€
Truffes (5 gr de Truffes) (L/A)
Truffle risotto
26.00€
26.00€
Tous nos Risottos sont préparés avec un riz Carnaroli.
BELLES PIÈCES // SUGGESTIONS
Bouillabaisse à notre façon
Home-made « Bouillabaisse » (P/O)
32.00€
32.00€
Les Poissons de petite Pêche locale ou Bretonne (prix par personne)
Fresh fish from the local market or from Brittany’ (P)
35.00€
35.00€
Côte de Bœuf pour deux personnes, sauce béarnaise (prix par personne)
Roasted beef rib for two , « Béarnaise sauce » (L/O/A)
35.00€
35.00€
LES VIANDES // MEATS
Filet de Bœuf poêlé, pommes de terre braisées, courgettes pays, olives, truffes noires, sauce Bordelaise
Pan-fried filet of beef, braised potatoes, zucchinis, olive, black truffle, Bordelaise sauce
32.00€
32.00€
Ris de veau rôti, purée de céleri, beurre noisette, billes de poire, fruits rouges, vanille de Madagascar
Roasted sweetbread, mashed celery, browned butter, pear, red fruit, vanilla from Madagascar (L/C)
35.00€
35.00€
Suprême de pintade fermière rôtie, artichauts, romarin, poitrine de cochon confite, coulis de pêche, macaronis farcis
Roasted farmhouse guinea fowl supreme, artichoke, rosemary, caramelized pork belly, peach coulis, stuffed macaronis (L/G/O)
29.00€
29.00€
FROMAGE // CHEESE
Minimum de commande 1 plat par personne.
Minimal order 1 mancourse a person
Plateau de Fromages du moment
Cheese board (L)
12.00€
12.00€
Nos Douceurs // Our desserts
Nos desserts étant préparés à la minute, ils sont à commander en début de repas. Nous vous proposons une sélection de vin au verre en accord avec votre dessert / Our desserts are prepared at the minute, they are ordered at the beginning of meals. Our offers a selection of wine by the glass in agreement with your dessert
« À l’Ouest » Baba au Rhum, gelée ananas, brunoise ananas, siphon coco, sorbet ananas
Baba with Rhum, pine apple jelly, pineapple brunoise, coconut mousse, pineapple sorbet (G/L/O) / Verre de Rhum Arcane : 8€
13.00€
13.00€
« Tulakalum » Crémeux chocolat pur Bélize, brownie cacao, citron confit, bananes, croustillant praliné, Glaçage chocolat, glace noisette du Piémont caramélisées
Chocolate creamy from Bélize, cocao brownie, caramelized lemon, banana, praline crisp, chocolate glazing Caramelized peanut ice cream (G/L/O/FR/A) / Verre de Banyuls : 8€
12.00€
12.00€
« Les Soufflés du Moment » : Soufflé Grand Marnier, sorbet mandarine
Grand marnier soufflé, mandarin sorbet (O/trace de G) / Verre de Moscato d’Asti 8€
12.00€
12.00€
« Les Soufflés du Moment » : Soufflé fraises rhubarbes, sorbet fraise rhubarbe
Strawberries rhubarb souffle, stawberries rhubarb sorbet (L/O) / Verre de Vendanges Tardive Cuvée Sophie
12.00€
12.00€
« Pavlova » : Carpaccio de fraises, meringue au zestes de citron, mousse citron vert, compotée et sorbet fraise basilic (L/G/O)
Strawberries carpaccio, lemon zeste meringue, lime mousse, strawberries basil compote and sorbet /
Verre de de côteaux du Layon : 6€
9.00€
9.00€
« Choco » : Entremet ganache chocolat au lait, crème de noisette, amandes, sablé Breton, mousse et glace dulcey
Milk chocolate ganache cake, hazelnut cream, almond, Breton cake, dulcey mousse and ice cream (L/G/O/FR ) / Verre de Porto : 6€
9.00€
9.00€
Valrhona est notre partenaire privilégié pour tous nos desserts à base de Chocolat
Nos sorbets et glaces sont maison ou artisanal. Our sorbet and ice cream are house or traditional
Nom du responsable : David Vaqué
Adresse : 3 Rue Desboutin 06300 NICE
HEBERGEUR : Online SAS BP 438 75366 PARIS Cedex 08
WEBMASTER : RestoPro
