Le Bistro Gourmand
Carte
Nos entrées // STARTERS
La Soupe de poissons de roche pêchés par Steve Molinari autour de Nice
Home made fish soup from “ Nice” (P/CR)
14.00€
14.00€
« Ange » risotto à la truffe, Saint Jacques poêlées, endives braisées, cappuccino parmesan
« Angel » truffle risotto, pan-fried scallops, braised salad, parmesan cheese cappuccino (L/CR)
18.00€
18.00€
Foie chaud de canard poêlé, chutney figues, agrumes, crumble, cappuccino lait de figues
Pan-fried duck foie gras, figs chtney, citrus, crumble, fig milk cappuccino (L/G/O)
21.00€
21.00€
Les ravioles de gambas, fine farce menagère, coulis de crustacé, huile de noix
Prawns ravioli, sheelfish sauce (CR/L/FR/G)
16.00€
16.00€
Terrine de foie gras, voile de papaye, condiment graine de « chia », marjolaine, miel de Provence
Duck foie gras terrine, papaya, condiment, marjoram, honey from Provence
19.00€
19.00€
Côté jardin // Garden Side
Artichauts barigoule, bouillon d’agrumes, huile d’olive, roquettes
Barigoule artichoke, citrus broth, olive oil, roquette salad
16.00€
16.00€
Tous nos produits sont frais et proviennent de nos fournisseurs choisis avec soin pour leurs qualités.
LES POISSONS & CRUSTACÉS // FISH AND SHELLFISH
Turbot poêlé, mousseline volaille, langoustine, choux vert, sauce champagne
Pan-fried turbot, poultry mousse, big prawns, green cabbage and champagne sauce (P/L/O/CR)
35.00€
35.00€
La pêche du jour : Le retour du marché, suggestion du chef au gré des saisons
The fish of the day: The market return, chef’s suggestion with different seasons
32.00€
32.00€
Saint Jacques poêlées gratinées au parmesan, choux fleur, jus de volaille
Pan-fried scallops with parmesan cheese, cauliflower, poultry juice (L)
29.00€
29.00€
filet de daurade royale, sauce sauternes, fenouil sauté
Risottos en fonction du marché
Tous nos Risottos » sont préparés avec un riz Carnaroli
3De saison (L)
Seasonal risotto
26.00€
26.00€
Truffes (5 gr de Truffes) (L/A)
Truffle risotto
26.00€
26.00€
Tous nos Risottos sont préparés avec un riz Carnaroli.
BELLES PIÈCES // SUGGESTIONS
Bouillabaisse à notre façon
Home-made « Bouillabaisse » (P/O)
38.00€
38.00€
Le canard «Burgaud » mariné à l’orange, les cuisses confites , sauce Bigarade pour 2 personnes
Marinated wild duck « Burgaud » with orange, caramelized thighs « Bigarade » sauce for two personnes
35.00€
35.00€
Les Poissons de petite Pêche locale ou Bretonne
Fresh fish from the local market or from Brittany’ (P)
38.00€
38.00€
Côte de Bœuf pour deux personnes, sauce béarnaise (prix par personne)
Roasted beef rib for two , « Béarnaise sauce » (L/O/A)
35.00€
35.00€
LES VIANDES // MEATS
Filet de Bœuf poêlé, pommes de terre braisées, courgettes pays, olives, truffes noires, sauce Bordelaise
Pan-fried filet of beef, braised potatoes, zucchinis, olive, black truffle, Bordelaise sauce
35.00€
35.00€
Ris de veau rôti, purée de céleri, beurre noisette, billes de poire, fruits rouges, vanille de Madagascar
Roasted sweetbread, mashed celery, browned butter, pear, red fruit, vanilla from Madagascar (L/C)
38.00€
38.00€
Filet de canard au sang de « Burgaud » mariné à la crème de griottes, navets confit, chutney griottes agrumes, gel de cerises noires, sauce canard griotte
Marinated duck recipe in filet from Burgaud with morello cherry cream, caramelized turnip, morello cherry citrus chutney, black cherry jam, duck morello sauce
35.00€
35.00€
tourte de veau et foie gras, pomme grenaille
FROMAGE // CHEESE
Minimum de commande 1 plat par personne.
Minimal order 1 mancourse a person
Plateau de Fromages du moment
Cheese board (L)
12.00€
12.00€
Nos Douceurs // Our desserts
Nos desserts étant préparés à la minute, ils sont à commander en début de repas. Nous vous proposons une sélection de vin au verre en accord avec votre dessert / Our desserts are prepared at the minute, they are ordered at the beginning of meals. Our offers a selection of wine by the glass in agreement with your dessert
« Citron n°8 » : Entremet yuzu, citron vert, biscuit huile d’olive, meringue, sorbet citron vert (G/L/O/FR)
Yuzu mousse, lime, olive oil biscuit, meringue, lime sorbet (G/L/O/FR) | Verre de muscat : 6€
12.00€
12.00€
« Choco en folie » : Mini moelleux et macaron chocolat café, coque caramelia, mousse chocolat, lait baileys, quenelle mousse chocolat au lait, glace noisette (G/L/O/FR)
Small chocolate cake and chocolate coffee macaroon, caramel cake, chocolate mousse, baileys milk, milk chocolate mousse , hazelnut ice cream (G/L/O/FR) | Verre de Porto : 6€
12.00€
12.00€
« Les Soufflés du Moment » : Soufflé Grand Marnier, sorbet mandarine (O/trace de G)
Grand marnier soufflé, mandarin sorbet | Verre de Moscato d’Asti 6€
12.00€
12.00€
« Les Soufflés du Moment » : Soufflé pistache, sorbet abricot (L/O)
Pistachio souffle, apricot sorbet | Verre de Maury : 6€
12.00€
12.00€
« Tatin » : Tarte tatin pommes et coings, glace vanille (L/G/O)
Tart tatin with apple and quinces, vanilla ice cream | Verre de de côteaux du Layon : 6€
9.00€
9.00€
« Choco mousse » : Entremet mousse chocolat blanc, compotée de poires, poires pochées à la fève de Tonka, biscuit amande, glace chocolat blanc (L/G/FR/O)
White chocolate mousse cake, pear compote, poached pear with beans from Tonka, almond biscuit, white chocolate ice cream (L/G/FR/O) | Verre de Moscato d’asti : 6€
9.00€
9.00€
Valrhona est notre partenaire privilégié pour tous nos desserts à base de Chocolat
Nos sorbets et glaces sont maison ou artisanal. Our sorbet and ice cream are house or traditional
Nom du responsable : David Vaqué
Adresse : 3 Rue Desboutin 06300 NICE
HEBERGEUR : Online SAS BP 438 75366 PARIS Cedex 08
WEBMASTER : RestoPro
