Carte

Le Bistro Gourmand

Nos entrées // STARTERS

La soupe de poissons de roche pêchés par Steve Molinari autour de Nice

home made fish soup from “nice” (p/cr)

13.00€

« Ange », risotto truffe, saint jacques poêlées, compote d’endives et cappuccino parmesan

« angel » truffle risotto, pan-fried scallops, « endive » salad and cheese parmesan cappuccino (l/mol)

20.00€

Foie chaud de canard poêlé, échalotes confites, patates douce, réduction Porto rouge, balsamique

pan-fried duck foie gras, caramelized shallot, sweet potato, red porto, balsamic (a)

19.00€

Les ravioles de gambas, fine farce menagère, coulis de crustacé

prawns ravioli, sheelfish sauce (cr/l/fr/g)

14.00€

Foie gras de canard, gelée passion, chutney mangues épices douce, pickles d’oignons rouge

duck foie gras, passion jelly, mango chutney spice, red onion (l)

18.00€

Macaronis farcis, foie gras, aubergines gratinées au parmesan, cappuccino basilic

stuffed pasta, foie gras and eggplant baked with parmesan cheese, basil cappuccino (l/g/a/o)

20.00€

Côté jardin // Garden Side

Salade Gourmande, foie gras, langoustine, haricots vert, jabugo, vinaigrette xérès, julienne de céleris

gourmet salad, duck foie gras, big prawn, green beans, « jabugo » ham, sherry vinaigrette, celery

18.00€

Salade d’artichauts, quinoa tricolore, vinaigrette sésame, vinaigre de riz, agrumes, coriandres

artichoke salad, habs quinoa, sesame vinaigrette, rice vinegar, citrus, coriander

18.00€

Tous nos produits sont frais et proviennent de nos fournisseurs choisis avec soin pour leurs qualités.

LES POISSONS CRUSTACES // FISH AND SHELLFISH

Tous Nos Produits Sont Frais, Proviennent De nos Fournisseurs Choisis Avec Soin Pour Leurs Qualités

Saint Jacques poêlées, galet Niçois, Jardin odorant, consommé de Saint Jacques, cédrat

pan-fried scallops, pebble from nice, herbs, scallops consommé and « cédra » lemon (mol)

35.00€

Turbot poêlé, mousseline volaille, langoustine, choux vert, sauce champagne

pan-fried turbot, poultry mousse, big prawns, green cabbage and champagne sauce (p/l/o/cr)

32.00€

Pavé de Bar de ligne, calamars sautés, olives Niçoise, main de bouddha, tortellinis farcis

sea bass steak, saulted squid, olive from nice, “main de bouddha” citrus, stuffed tortellini pasta (l/fr)

32.00€

Risottos en fonction du marché

Tous nos Risottos » sont préparés avec un riz Carnaroli Zaccharia

De saison (L)

seasonal risotto

25.00€

Truffes (5 gr de Truffes) (L/A)

truffle risotto

25.00€

Tous nos Risottos sont préparés avec un riz Carnaroli Zaccharias.

BELLES PIÈCES // SUGGESTIONS

Bouillabaisse à notre façon

home-made « bouillabaisse » (p/o)

38.00€

Les Poissons de petite Pêche locale ou Bretonne (prix par personne)

fresh fish from the local market or from brittany’ (p), price per person

38.00€

Côte de Bœuf pour deux personnes, sauce béarnaise (prix par personne)

roasted beef rib for two , « béarnaise sauce » (l/o/a), price per person

38.00€

Canard colvert sauvage mariné à l’orange, coffre roti, cuisses marinées confites, sauce canard (prix par personne)

marinated mallard duck with orange, roasted chest, caramelized marinated thigh, duck sauce

28.00€

LES VIANDES // MEATS

Filet de Bœuf, conchiglioni farcies de tomates, parmesan, compote de légumes Niçois, sauce Bordelaise

filet of beef, stuffed « conchiglioni pasta » with tomatoes, parmesan cheese, mashed vegetables, bordelaise sauce (l/o/a)

35.00€

Pigeon “Royal” roti, artichauts pays, cromesquis, foie gras, olives, noisettes, jus tranché

roasted“royal” pigeon, artichoke,” cromesquis”, duck foie gras, olive, hazelnut, juice (fr/g/l)

34.00€

Ris de veau rôti, purée de céleri, beurre noisette, billes de poire, fruits rouges, vanille de Madagascar

roasted sweetbread, mashed celery, browned butter, pear, red fruit, vanilla from madagascar (l/c)

37.00€

Lièvre à la Royale, foie gras, truffes noires, pipe regate, tomates cerises, tartellette chocolat

hare “royale”, duck foie gras, black truffle, “pipe regate” pasta, cherry tomatoes, chocolate tart (g/o)

38.00€

Filet de canard au sang de « Burgaud » mariné à la crème de griottes, navets confit, chutney griottes agrumes, gel de cerises noires, sauce canard griotte

marinated duck recipe in filet from burgaud with morello cherry cream, caramelized turnip, morello cherry citrus chutney, black cherry jam, duck morello sauce

32.00€

Dos de cerf mariné, rôti au beurre de cacao, chutney clémentines, panais, tonka, sauce grand veneur

roasted marinated venison with butter cocao, clementine, citrus risotto, « grand veneur » sauce (l)

37.00€

FROMAGES

Minimum de commande 1 plat par personne. Minimal order 1 mancourse a person

Plateau de Fromages du moment

cheese board (l)

12.00€

Nos Douceurs

Nos desserts étant préparés à la minute, ils sont à commander en début de repas. Nous vous proposons une sélection de vin au verre en accord avec votre dessert. Our desserts are prepared at the minute, they are ordered at the beginning of meals. Our offers a selection of wine by the glass in agreement with your dessert

Baba à l’armagnac, farandole de prunes, ganache montée chocolat blanc aromatisée Sorbet mirabelle (G/L/O/Amande)

baba with armagnac, plum, white chocolate ganache, cherry plum sorbet

13.00€

« Figues en folie » Macaron figues confites et fraîches, glace yaourt, amandes polignac (L/O/Amande)

fresh and caramelized figs , yogurt ice cream, fresh almond

13.00€

« Les Soufflés du Moment » Soufflé Grand Marnier, sorbet mandarine et grand marnier (O/trace de G)

grand marnier soufflé, mandarin and grand marnier sorbet

13.00€

« Les Soufflés du Moment » Soufflé noisette praliné Gianduja, noisettes, glace chocolat, frangelico liqueur (FR/L/O/trace de G)

hazelnut and praline souffle, hazelnut, chocolate icecream, frangelico liqueur

13.00€

« Caramelia » Tarte au caramel beurre salé, chocolat blanc caramelia, poires pochées, sorbet poire

Salted butter fudge tart, white chocolat caramelia, poched pear, pear sorbet (L/O/G)

13.00€

« Le pavlova » meringue, salade exotique, mangues passion ananas, sorbet du moment

« Le pavlova » meringue, exotic salad, mango passion pineapple, sorbet

13.00€

restaurant nice promenade des anglais

Le Bistro Gourmand

Carte

Tous nos produits sont frais et proviennent de nos fournisseurs choisis avec soin pour leurs qualités.

Tous nos Risottos sont préparés avec un riz Carnaroli Zaccharias.

Valrhona est notre partenaire privilégié pour tous nos desserts à base de Chocolat

Nos sorbets et glaces sont maison ou artisanal. Our sorbet and ice cream are house or traditional