Carte

Le Bistro Gourmand

Nos entrées // STARTERS

La soupe de poissons de roche pêchés par Steve Molinari autour de Nice

home made fish soup from “nice” (p/cr)

13.00€

« Fantaisie », risotto Carnaroli, langoustine, asperges vertes, cappuccino asperges, truffes noires

« fantasy» carnaroli risotto, langoustine, green asparagus, asparagus cappuccino, black truffle (l/cr)

22.00€

Foie chaud de canard poêlé, poires pochées ,vanille, fruits d’hiver, sauce au vin de fruit

pan-fried duck foie gras, poched pears, vanilla, winter fruits, fruit wine sauce

19.00€

Les ravioles de gambas, fine farce ménagère et coulis de crustacé

prawns ravioli, sheelfish sauce (cr/l/fr)

14.00€

Foie gras de canard en gelée d’eau de fruits, feuille d’or, coulis de mangue, noisettes torréfiées

duck foie gras in jelly with fruit watter, gold leaf, mango coulis, hazelnut (l/a)

18.00€

Oeuf mollet, petit pois, thé vert matcha, bataille de fleur, fraises, asperges, caviar d’Aquitaine

egg, peas, langoustine, matcha tea, flower, strawberries, asparagus, caviar from aquitaine (l/o/cr), 1er prix cuillère d’or mars 2018 nathalie ragot

20.00€

Macaronis farcis, foie gras et aubergines gratinées au parmesan, cappuccino basilic

stuffed pasta, foie gras and eggplant baked with parmesan cheese, basil cappuccino (l/g/a/o)

20.00€

Tous nos produits sont frais et proviennent de nos fournisseurs choisis avec soin pour leurs qualités.

LES POISSONS CRUSTACES // FISH AND SHELLFISH

Tous Nos Produits Sont Frais, Proviennent De nos Fournisseurs Choisis Avec Soin Pour Leurs Qualité

Pavé de Bar au four, asperges vertes pays, condiments aux noix, jus de volaille

sea bass steak in oven, green asparagus, nuts condiment, poultry juice (fr/l

32.00€

Turbot poêlé, mousseline volaille, langoustine, choux vert et sauce champagne

pan-fried turbot, poultry mousse, big prawns, green cabbage and champagne sauce (p/l/o/cr)

32.00€

Saint Pierre poché dans un bouillon au jasmin, caviar d’Aquitaine, citron pays, gnocchis basilic

poached john dory in a broth with jasmine, caviar from aquitaine, lemon, gnoochi basil (l)

32.00€

Risottos en fonction du marché

Tous nos Risottos » sont préparés avec un riz Carnaroli Zaccharia

De saison (L)

seasonal risotto

25.00€

Truffes (5 gr de Truffes) (L/A)

truffle risotto

25.00€

Tous nos Risottos sont préparés avec un riz Carnaroli Zaccharias.

BELLES PIÈCES // SUGGESTIONS

Bouillabaisse à notre façon

home-made « bouillabaisse » (p/o)

35.00€

Les Poissons de petite Pêche locale ou Bretonne (prix par personne)

price per person, fresh fish from the local market or from brittany’ (p)

38.00€

Côte de Bœuf pour deux personnes, sauce béarnaise (prix par personne)

roasted beef rib for two , « béarnaise sauce » (l/o/a), price per person

35.00€

LES VIANDES // MEATS

Filet de Bœuf, pommes de terre écrasées, artichauts barigoule et sauce Bordelaise

filet of beef, mashed potatoes, barigoule artichoke and bordelaise sauce (l/o/a)

35.00€

Pigeon “Royal” roti, artichauts pays, cromesquis, foie gras, olives, noisettes, jus tranché

roasted“royal” pigeon, artichoke,” cromesquis”, duck foie gras, olive, hazelnut, juice (a/g/l)

32.00€

Ris de veau rôti, purée de céleri, beurre noisette, billes de poire et vanille de Madagascar

roasted sweetdread, mashed celery, browned butter, pear and vanilla from madagascar (l/c)

35.00€

Carré d’agneau des Alpes de Hautes Provences, semoule, harissa, épices, jus d’agneau, huile d’olive

rack of lamb from alpes de haute provences, semoulina, « harissa », spicy, lamb juice, olive oil (g)

32.00€

FROMAGES

Minimum de commande 1 plat par personne. Minimal order 1 mancourse a person

Plateau de Fromages du moment

cheese board

10.00€

Nos Douceurs

Nos desserts étant préparés à la minute, ils sont à commander en début de repas. Nous vous proposons une sélection de vin au verre en accord avec votre dessert.

« Saveur d’orient » | Baba, safran, orange, saveur d’orient, ananas caramélisés

« baba », orange, « saveur d’orient », caramelised pineapple (g/l/o/amande), thé glacé « nunshen » : 4,50€

13.00€

« Début de printemps »| Mousse d’huile d’olive, marmelade de rhubarbe, fraises pays, rhubarbes pochées, Glace huile d’olive

oil olive mousse, rhubarb marmalade, strawberries, poached rhubarb, ice cream oil olive (o/l/g), verre de gewurztraminer de gustave lorentz 2012 : 8€

13.00€

« Les Soufflés du Moment » | Soufflé Grand Marnier, sorbet mandarine et grand marnier (O/trace de G)

grand marnier soufflé, mandarin and grand marnier sorbet : verre de moscato d’asti : 8€

13.00€

« Les Soufflés du Moment » | Soufflé chocolat grand Cru Valrhona, glace noisette truffée (O/trace de G)

chocolate souffle, hazelnut with truffle ice cream : verre de porto noval tawny port 20 ans : 10€

13.00€

« L’insolite » | Entremet noisette craquante, mousse de sureau, éclat de chocolat Gianduja

hazelnut cake, sureau mousse, gianduja chocolate (g/l/o/fr/amande), verre de côtes de bourg notaris 2015 : 8€

13.00€

restaurant nice promenade des anglais

Le Bistro Gourmand

Carte

Tous nos produits sont frais et proviennent de nos fournisseurs choisis avec soin pour leurs qualités.

Tous nos Risottos sont préparés avec un riz Carnaroli Zaccharias.

Valrhona est notre partenaire privilégié pour tous nos desserts à base de Chocolat

Nos sorbets et glaces sont maison ou artisanal. Our sorbet and ice cream are house or traditional